Ledig dag idag, så skönt. Och inte nog med det så har Stefan och jag tagit ledigt i morgon så vi har nu hela fyra dagar tillsammans. Så mysigt.
Vi vaknade strax innan 10 då jourtelefonen ringde och väckte oss. Sen var det upp och äta frukost, liten sparkar så har man väl vaknat går det inte att somna om. Efter frukosten drog Stefan och tränade och jag började stöka i köket.
Fullt ös medvetslös skulle man kunna säga!
Först bakade jag en Mazarinkaka med rabarber och mandeltopping. Första gången, så vi får väl se hur den blir.
Receptet kommer här om någon är intresserad:
Tid: 1h och 30min.
Ugn: 180 grader
10-12 bitar.
Mördeg:
2 dl florsocker
200g smör
4,5dl vetemjöl
1 ägg
Mazarinfyllning:
125g smör
250g mandelmassa
2 ägg + 1 äggula
3msk mjöl
ca 200g rabarbersjälkar i 1cm stora bitar
2msk socker
Mandeltopping:
50g smör
100g krovhackad mandel
1dl florsocker
Gör så här:
Rör florsocker och smör pösigt. Tillsätt ägg och vetemöl och bland till en blank deg. Platta ut degen i en plastpåse och låt vila i kulen i 30min.
Kavla ut degen till en rund platta, ca 1cm tjock. Lägg den i en form med löstagbar kant, ca 26cm och ställ kallt.
Blanda smör och mandelmassa till fyllningen i en matberedare. Tillsätt ägg och äggula och därefter mjölet. Blanda till en slät massa.
Ta ut formen ur kylen och häll i mazarinfyllingen i den. Vänd rabarberbitarna i socker och stick ned dem i fyllningen.
Blanda alla ingredienser till mandeltoppingen till en smuldeg. Fördela smulorna jämt över kakan och grädda ca 45min tills kakan är ljusbrun eller tills smulorna fått fin färg. Kolla med en provsticka att kakan är genomgräddad. Låt kakan svana innan du tar ut den ur formen.
Smaskens!
Men bakdagen slutade inte här. Jag gav mig även på att baka chockladbiskvier som bästa Anna från Norrkpg bjöd oss på sist vi var nere. Så här kommer även receptet på dem om ni är sugna 
INGREDIENSER
(15 st)
300 gram mandelmassa, grovt riven
1 st äggvita
Fyllning:
100 gram smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk kakao
Glasyr:
125 gram mörk choklad, finhackad. (Jag valde ljus choklad istället)
1 msk smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Bottnarna: Riv mandelmassan. Blanda den med äggvitan till en smidig smet. Klicka ut den på bakplåtspapper. Platta ut dem lite med en mjölad hand så att de blir ca 5 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Lossa kakorna försiktigt och låt dem kallna på galler.
Fyllningen: Rör ihop rumsvarmt smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en jämn kräm. Bred den lite toppigt på undersidan av kakorna. Låt dem stå i kylskåp minst 1 timme.
Glasyren: Smält chokladen i vattenbad Blanda ner smör. Doppa kakorna hastigt i chokladen så att fyllningen blir helt täckt. Vrid kakan lite så att överflödig choklad kan rinna av. Ställ kakorna kallt.
VATTENBAD: Lägg chokladbitarna i en djup tallrik eller skål och ställ den över en kastrull med sjudande vatten. Se till att chokladen inte nås av vattenångan, då blir den hård och grynig.
Hihi,, mmm vad smarrigt sen när det blir dags för en fika.
carrosell